京都・園部情報サイト　番外　Aki&Yumiの突撃レポート！（仮）

このページは「京都・園部情報サイト」の番外編というよりもスペシャル編です。

Aki&Yumiが、園部町各地に突撃レポート！勢いあまって園部町外に出てしまう可能性も大いにあり！

　■　更新情報・バックナンバー

　□　2004年02月08日　　「そのべ新鮮野菜市」　突撃Aki＆Yumi

　□　2004年01月28日　　「るり渓」　突撃Aki＆Yumi

　□　2004年01月21日　　「そのべとんどまつり」　突撃Aki＆Yumi

　にえがんばろう会さまへの

　野菜の問い合わせやご注文は

　こちらにメールください。

　責任を持ってお伝えいたします。

■pikozより

　第4弾ですね。今回もレシピつきです！

　それもコンテスト最優秀賞のレシピ。

■Aki&YumiのキャラはFineさんの素材です。

■　ご協力感謝いたします。
「にえがんばろう会」さま　「まちづくり工房」さま　「つつじの会」さま　「ほたるの里」さま　「財団法人園部町農業公社」さま「安心安全野菜づくり講習会」さま　「園部町長」さま　「るり渓温泉」さま　　「ハミングバード通天湖」さま　「ベーカリーカフェ・ガーデンズ」さま　 ※順不同にて掲載。上記以外にも多数の方々にご協力頂いています。

	突撃レポート第4弾！！しゅんぎく料理コンテスト＆料理講演会　に、参加しました。今回は、園部町の特産野菜のしゅんぎくを使った自慢の料理コンテストがあるということで、がんばってチャレンジしてみました・・・・さて、結果は・・・・？！！

←こちらから

　Vol.４-１　「しゅんぎく料理コンテスト＆料理講演会」　Yumiが挑戦！

△Yumi作

　しゅんぎくのクッキー・パン・ケーキ

△Yumi作　佳作受賞！

　しゅんぎくのシンプルチャーハン

△審査模様

△講演会の様子

△授賞式模様

△最優秀賞　しゅんぎくのお漬物

△最優秀賞受賞の森田さん

やったるで～！！

3月4日、園部町国際交流会館コスモホールにて、園部町農業技術者会主催の、しゅんぎく料理コンテスト＆料理講演会が、開催されました。実は、何を隠そうyumiの実家は、しゅんぎくの栽培農家で、あります！！
日頃から、収穫＆出荷の手伝いをしている私は、このコンテストの話を聞いた瞬間から、「よっしゃ～!!やったるで～。」と、やる気満々！もちろん、私の母や一緒にしゅんぎく栽培しているおばちゃん達も、やる気満々です。
しゅんぎくの料理って、一般的に考えたらまずは鍋料理や、おひたしです。でも、最近はハウス栽培のおかけで、独特のにおいやアクがないので、生でサラダもOKですし、いろんな料理に使えるんですよ。
そこで、私はしゅんきくを使ったお菓子（クッキー・ケーキ・ムース・パン）と、ぎょうざと、チャーハンの計6品を、出品することにしました。お菓子に使うしゅんぎくは、葉の部分をレンジにかけて、パリパリにして粉にしてから、作りました。粉にすると抹茶のようなきれいな色と、いい香りがします。
出来上がり図・・・・

食の大切さ。

コンテストと同時に講演会もありました。
料理研究家　坂本廣子先生の「もっと食材を生かした料理方法」という内容の講演でした。
坂本先生は、旬の食材の味を生かした料理方法を知って、安心・安全である本物の食材を選ぶ事、そしてそれを子供達に伝えていく大切さについて、お話くださいました。6歳までの子供にきちんと、本物の味を食体験さしてあげることで、好き嫌いもなくなり、食の世界が広がるそうです。おいしい物があるときは、「子供が寝てから・・・」なんて言ってないで、たたき起こしてでも、子供に食べさせてあげてください。って、おっしゃってました。思わず、笑ってしまいましたが、耳が痛い話でした・・・。
あと、今の日本の自給率の低さについての話の中で、唯一自給率が100の％お米も、最近はたべる人が減ってきているというのが現状だそうです。そこで先生は、お米を粉にして、それを使った,料理方法を研究されて、普及推進活動をされいます。天ぷらや、フライドチキンなどは、小麦粉の代わりに米粉(上新粉)を使うと、ぱりぱりに仕上がっておいしくなるそうです。ほかにも、お菓子作りにも合うみたいですよ。
興味がある方は、「国産米粉でクッキング」坂本廣子＋坂本佳奈・・著　農文協\1500　で出版されています。

さて・・・講演会の後は、しゅんぎくコンテストの表彰式です。
最優秀賞は、な・な・なんと、yumiの母が、しゅんぎくのお漬物で、受賞しました。
　シンプルなものだったので、母もびっくりでした。「しゅんぎく香りや味を生かした、シンプルながらも、いろいろな料理に使える可能性のある、一品です」という、講評がありました。
優秀賞は、しゅんぎくのうどん・しゅんぎくのお寿司3種・しゅんぎくの伊達巻の、3品でした。
佳作は・・・右部写真

←最初からお読みになりたい方は左の「より道編」から

|　Vol.３-２　「佳作紹介」　「レシピ」　「番外編！」

△がんばろう会しゅんぎく畑

△しゅんぎくの収穫を体験？

佳作紹介！

上から

しゅんぎくと下仁田ねぎのぬた

しゅんぎくコロッケ

しゅんぎくとサトイモの包みあげ

しゅんぎくの生湯葉巻き

しゅんぎくの韓国風サラダ

しゅんぎくの巻物

しゅんぎくのてんぷら

受賞されたみなさんの撮れなくて申し訳ありませんでした。

今回は、すばらしい結果に終わり、大満足でした。しゅんぎくが、もっともっと、世に出回るように、
これからも、日々しゅんぎく料理を作り続けて、広めていこうと決意を固めたｙｕｍｉでした。
　（もうすぐ、しゅんぎくの収穫の時期も終わってしまうんですけどね。）

　

レシピ！！

さて、ここでお待ちかねのレシピ紹介です。

最優秀賞「しゅんぎくのおつけもの」簡単レシピ

１．しゅんぎくは切らず、塩をまぶしてからめてしばらくおいておく。
２．さっと水洗いし、かたくしぼる。
３．エバラ浅漬けの素（レギュラー）・せんぎりにした土しょうが・ゆずの皮少々としゅんぎくを混ぜて、半日以上漬け込む
　
＊千枚漬けでまいて、しゅんぎくでむすび、２～３cmに切ると、またおいしく召し上がれます。

Yumi佳作のしゅんぎくのシンプルチャーハン　レシピ（二人分）

（材料）
　ごはん　　　　・・・お茶碗　2杯分
　しゅんぎく　　・・・１００ｇ（1/2束）

　　　　　　　　　　　　細かく刻む
　高菜のお漬物・・・５０g
　人参　　　　　・・・・３０g（千切り）
　マヨネーズ・しょう油・塩

　こしょう・サラダ油

（作り方）

１．フライパンを熱しサラダ油を入れ、人参をいためる。
２．しゅんぎく、ごはん、高菜、マヨネーズ大さじ２の順に入れ、全体をよくいため、最後に塩・こしょう・しょうゆで味を調える

　

番外編！！

今日はＡｋｉがＹｕｍｉたちがいつもがんばっている畑におじゃますることにしました。
しゅんぎくの収穫も終盤にさしかかり、次の野菜を植える準備もしなくては・・ということで、
Ａｋｉ＆Ｙｕｍｉの子供たちも一緒に、しゅんぎくの収穫のおてつだいをすることになりました。
おてつだい？？いえいえしゅんぎくのとり放題をさせていただいたって感じかな？(^^ゞ
外は小雪のちらつくなかでしたが、ハウスの中はとてもあたたかく快適です。
野菜たちもさぞかし気持ち良いんだろうなあ。
設備も充実していて、感激しながらしゅんぎくをみんなでとらせていただきました。
終盤とはいえ、まだまだやわらかいしゅんぎくがハウス一面です。
今日収穫されたしゅんぎくのほとんどは、道の駅で売られている「しゅんぎくうどん」に使われるそうです。
しゅんぎくはちょっと苦手って方いらっしゃいませんか？実は私もそうだったんです。
あの独特なつんとした香り・・・でもでもハウス産のしゅんぎくは香りも控えめで、とてもやわらかくて
食べやすいですよ。しかも無農薬で安心だし。また道の駅に行ったときは買いにいこっと。
我が家の夕食がしゅんぎく三昧だったのはいうまでもありません。
今度はまた他の野菜たちをみにいきたいと思ったＡｋｉでした。野菜もりだくさんの料理もがんばらねば(^▽^;)
いい経験をさせていただきましてありがとうございました

by office pikoz